一伏也就是頭伏，北方有俚語：頭伏餃子二伏面，三伏雞蛋攤烙餅。北方一伏有吃餃子的習俗，那么你知道一伏為什么吃餃子嗎?下面中國吃網餐飲網為您介紹一伏為什么吃餃子。

　　一伏為什么吃餃子

　　伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓說的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏吃餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法。

　　另外，“頭伏”吃餃子，取“元寶藏福”的諧音，有著祈福驅暑的寓意。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有著驅散盛夏“毒火”，貼補悶熱天氣體力消耗的實際作用。

　　餃子最大的優點就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜。面粉做的皮，含多種維生素和微量元素;素餡里大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維;肉餡里魚、蝦、豬肉、牛羊肉可補充優質蛋白;在餡中再加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等營養會更豐富。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。

　　如果在餃子皮里加些粗糧面，如豆面、小米面或黑米面會健康。餃子餡來說，一葷一素一菇是最合理的搭配，而且肉最好三分肥七分瘦。此外，與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調方法不易攝入過多的脂肪，營養素的損失也較小。

　　伏日宜吃面的習俗：

　　伏日吃面，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾，而是自然白。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面?南朝梁宗懔《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。

　　伏天除了喝熱湯面，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食欲，而且“敗心火”。

　　伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面，是用鍋將面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然后再磨面食之。唐代醫學家蘇恭說，炒面可“解煩熱，止泄，實大腸”。

　　頭伏飲食養生

　　1.益氣養陰的食物不可少。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。頭伏天應該吃什么?如山藥、大棗、海參、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。

　　2.多吃苦味食物。苦味食物不僅清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。所以，大暑時節，適當吃點苦瓜、苦菜、苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃、增進食欲，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得。

　　3.增加清熱解暑、健脾利濕食物的攝入。頭伏天應該吃什么?綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用。此外，像荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用。扁豆、薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。

　　4.蛋白質供給需充足。頭伏天應該吃什么?大暑氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日攝入量應在100克—120克。植物蛋白可以從豆制品中獲得，動物蛋白除了奶制品外，還應適當吃點肉，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、鴿肉等平性或涼性的肉制品。在食用鴨肉時最好燉食，也可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯，這樣既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能健脾、益氣、養陰。

　　伏天如何養生?

　　“伏”表示陰氣受陽氣所迫藏伏在地下的意思，每年有三個伏，三伏天是一年中最熱的季節。每年從農歷二十四節氣中的夏至開始，依照干、支紀日的排列，第三個庚日為初伏，也就是頭伏的開始(第四個庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏)。俗話說九天一九，十天一伏。三九天最冷，三伏天最熱。

　　中醫主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，超過夏至、入秋之前，都不宜過補。“初伏”天應以飲食調養為主。

　　“初伏”天的特點是溫度高，濕度大，白晝時間長。在這種環境中，人會相對晚睡早起、休息時間減少;易出汗，會造成人體內部各種營養物質，特別是無機鹽類的大量消耗;愛喝清涼飲料，食欲不振;活動減少、不能堅持鍛煉身體。整個人的身體狀況處于相對低下的水平，攝入減少而消耗增多，故不少人夏季體重下降。

　　但即使如此，也不適宜大量進補。因為夏季多食稀食飲品，胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫熱，夏季進食會引起上火。夏季汗多，代謝加快，進補的養分也多浪費。