剛剛過去的今年高考，北京考區的語文題引起各方熱議——“老規矩”。這一如今已經多少被人劃入調侃語境的詞組，此番堂皇登入高考試卷，并成為決定萬千學子前途的詞匯，不但會讓這一屆的考生記住它一輩子，也讓觀者重新重視起這一詞組背后所蘊含的深意。

王秀蘭堅持把每年的花茶樣品按級別保存，下一年的新茶要與上一年樣品做比對，保證每年上市的花茶同一級別的品質和口味一致。

品茶在外行看來是件美差，可是每天要用專業的品茶方法鑒定幾百次，長此以往，這就是件傷身的苦差事了。

每年開春，王秀蘭都要去南方的產茶區在田間地頭蹲守一個多月，保證源頭茶葉的品質。

保持傳統是王秀蘭的要求，每年都要把不同的文化傳統展現給年輕人。

如今的花茶生產已經實現自動化，保證產量的同時也保證了品質。

60位來自全國的非遺傳承人獲得此次薪傳獎。王秀蘭是此次非遺薪傳獎北京僅有的兩位獲獎人之一。

老規矩是什么？歸根結底就是一個“沒有規矩，不成方圓”的世俗約定，并保障了傳統文化能夠綿延至今。它既是千百年來傳統文化的總結，也是市井里弄口口相傳的行為準則。重拾老規矩，不僅是對自己悠久歷史的致敬，也是我們在被“全球化”三十多年后的一次自我修正。

說來也巧，就在今年北京高考作文題“老規矩”公布的頭一天，全國60位杰出非物質文化遺產傳承人獲評第三屆中華非物質文化遺產傳承人薪傳獎。在這些最講究“老規矩”的獲獎人當中，就有北京張一元茉莉花茶制作技藝的代表性傳承人王秀蘭。和別的獲獎者多是自己單干不同，王秀蘭還領導著一個在全國有著300余家分號的張一元集團。要知道在20多年前的1992年，在她剛剛接手不講“老規矩”的張一元時，這家百年老號的賬上曾經僅剩下6000元錢……此番獲得這個國家級的專業獎項，正是對王秀蘭執著固守“老規矩”的褒獎。

張一元的“老規矩”在公私合營后就結束了，隨著茶葉開始統購統銷，過去老北京茶莊各家的老規矩統統作廢，改由公家統一配貨，口味兒自然也就一個味兒。沒了“規矩”的老茶莊自然也如斷線的風箏一般晃晃悠悠地往下掉，等到王秀蘭接管的時候，就剩下張一元門上那塊匾，即便這樣，這匾還不是“原裝”的……

從老字號張一元的角度上說，值得慶幸的是王秀蘭是一位格外講究“老規矩”的人。從17歲開始在茶行跟老手藝人的班兒，嚴格按照三年學徒出徒，再當售貨員、采購員、審評師，王秀蘭掌握了全套茶行的規矩。在接手張一元后，在茶葉統購統銷政策還沒有取消前，王秀蘭就已開始偷偷地恢復“老規矩”。

當年，創始人張昌翼從學徒到開創自己的字號，靠著自辦茶場、秘方制茶、掌柜評茶等方式窨出味道獨特的京味兒花茶，幾十年后，王秀蘭通過尋訪老茶客、走訪張家后人，重新將老掌柜當年窨出的口味兒給找了回來，重拾張一元的“老規矩”，在福建閩東山區設廠，在廣西橫縣窨茶，并親自擔任每一批次茶葉的最終審評人。幾年后，王秀蘭就生生把老北京人嘴里的“念想”找了回來。

“老規矩”用不好叫古板守舊，用好了叫傳承創新。而王秀蘭用“老規矩”恰到好處。

本文來源：北京晚報-北晚新視覺網  記者：安旭東攝影報道