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白菜 蔬菜食材怎么挑？ 蔬菜的種類眾多，富含纖維質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及植化素等有益健康的元素，不僅能幫助身體排除毒素，還有改善便秘、養(yǎng)顏美容及延緩老化等功效。成年人每天至少要攝取3～5份(煮過的青菜半碗為1份)蔬菜量。 研究顯示，有6成的成年人沒有吃足夠的份量，所以，在選購料理食材時，可別忽略要挑選些好吃、營養(yǎng)又安全的青菜。 新鮮蔬菜：選購時，盡可能購買飽滿脆嫩、顏色較深、外觀完整的蔬菜，即使有些被蟲咬過的痕跡也無妨，而且，要選有重量感的蔬菜。
甘藍 當季蔬菜：若懂得挑選當季盛產(chǎn)的蔬菜更好，因為當季蔬菜營養(yǎng)價值比較高，價位也比較便宜。 挑少化肥、農(nóng)藥的安心蔬菜：最好認明有機農(nóng)產(chǎn)品標章或是安心農(nóng)場栽種，并分頭向多家商店或攤販購買，以分散風險。 多買幾種，但別過量：蔬菜的種類愈多，吃進去的營養(yǎng)素種類也愈多，所以，選購蔬菜時，要時常變換菜色，可按實際食用量多買幾種，但不要貪圖便宜，而單種蔬菜買一大包存放。若冷藏太久，會造成蔬菜中的營養(yǎng)素大量流失，也會變得不好吃。
萵筍 保存方法 ◎先洗干凈，瀝干水分后，按一餐使用的份量，分別以塑膠袋或保鮮盒分裝，再放入冰箱中。若是2～3天內(nèi)會吃完的，可先放冷藏，若超過3天以上，則最好放進冷凍庫，且應在1個月內(nèi)食用完畢，且勿反覆解凍，以免變質(zhì)或影響風味。 ◎新鮮雞蛋在陰涼的室溫下，可以保存2～3天。若買回家的量較多，1～2天內(nèi)吃不完，還是要放進冰箱蛋盒中冷藏，尖的一方朝下、鈍端(氣室所在位置)朝上，可提高雞蛋的保鮮度，但仍建議最好在2周內(nèi)食用。
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