| 舌尖上的中國第二季 泉州蘿卜飯做法（圖文解析） 難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘
主料
大米500克清水1000毫升
三層肉100克胡蘿卜2根
咸巴拉魚100克珍珠香菇10朵
海蠣干100克小蝦米30克
輔料
鹽巴15克醬油30毫升
紅蔥油50毫升花生米若干
蔥若干
福建泉州蘿卜飯的做法步驟
1. 大米洗凈加入適量水，拌入醬油、鹽巴，浸泡片刻，使之入色入味；
2. 花生米過油炸香；
3. 香菇泡發以后切絲，胡蘿卜切絲，咸巴拉魚去骨撕成小條；
4. 三層肉切小條入鍋炒5分鐘，出油，至金黃色；
5. 下入香菇絲、小蝦米、海蠣干、咸巴拉魚；
6. 翻炒均勻直至香味四溢；
7. 連同胡蘿卜絲一起加入浸泡好的大米中，煮10分鐘；
8. 盛出，淋上紅蔥油；
9. 花生油炸好拍碎，連同香蔥末一起加入米飯中；
10. 裝盤即可食用，配上適量甜辣醬味道更加鮮美。
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